Palermo es una ciudad con una historia milenaria, dominada por numerosos pueblos que han hecho de ella una mezcla perfecta de diferentes culturas. Para conocer a fondo Palermo, sin embargo, no basta con admirar sus bellezas o pasear por sus barrios más famosos, también es necesario degustar su comida típica.
La comida callejera de Palermo, en particular, es famosa en todo el mundo y es el símbolo distintivo de la hospitalidad y la cocina siciliana.
Caminando por las calles del centro histórico te sentirás atraído por olores muy diferentes, provenientes de vendedores ambulantes o pequeños comercios. Elegir el lugar adecuado para degustar las especialidades típicas de Palermo no es fácil, por eso, como DOC sicilianos, decidimos escribir una guía sobre qué comer en Palermo.
¿Listo para un verdadero recorrido de comida callejera?
Street Food Tour: qué comer en Palermo en un día
Hemos organizado un tour de comida callejera que se puede hacer cómodamente a pie. ¡También porque un paseo después de probar cada una de estas especialidades es imprescindible!
Así que ponte un par de zapatos cómodos y prepárate para sorprenderte con cada bocado.
1. Arancina
DÓNDE: Bar Rosanero & Bar Touring
Nuestro tour de comida callejera de Palermo solo puede comenzar desde la reina de Sicilia: la arancina. Arancina con la "a", porque recuerdas que la arancina en Palermo es "fimmina".
Para los pocos que no saben lo que es una arancina, es una bola de arroz rellena, empanizada y luego frita.
Hay dos arancines tradicionales: “accarne” (con relleno de ragú) y “abburro” (relleno de mantequilla, jamón cocido y bechamel).
En definitiva, ¡una bomba de sabor y calorías! En Sicilia se come un poco cuando pasa, para una comida rápida o una cena con amigos, pero también como merienda o incluso para desayunar para empezar el día de la mejor manera posible.Pruébalos en dos de los bares más famosos de la ciudad. : Bar Rosanero y Bar Touring y teníamos uno con mantequilla y otro con carne. Le recomendamos que los disfrute en una de las villas más hermosas de Palermo, que se encuentra justo en frente de los dos bares: Villa Giulia.
Compramos dos arancines gigantes y nos sorprendió el sabor de ambos, pero solo uno de los dos realmente nos sorprendió.
La arancina al ragú de Bar Rosanero es probablemente la mejor arancina que jamás hayamos probado (y hemos comido cientos de ellas a lo largo de los años). Su crujiente rebozado y su abundante y sabroso relleno le hacen ganar el premio a la mejor arancina.
Después de una arancina de este tamaño casi podrías sentirte lleno, pero ¡CUIDADO, el Street Food Tour acaba de comenzar!
2. Panel cà Meusa
DÓNDE: Porta Carbone
La segunda etapa de nuestro recorrido solo puede referirse al verdadero símbolo de la comida callejera de Palermo: el pan cà meusa. Hablamos de un sencillo y humilde bocadillo relleno de bazo y pulmón de ternera cocinado en manteca.
Hay dos variantes tradicionales del sándwich: el “straight” (sazonado solo con limón) y el “maritato” (con la adición de hojuelas de caciocavallo sazonado). “Maritato” porque la presencia de las hojuelas de queso hace referencia al velo blanco de la novia. ¡Qué fantasía y qué poesía los sicilianos, eh!
En nuestra opinión, el lugar perfecto para degustar este manjar es uno solo: Porta Carbone alla Cala. Allí encontrarás el mejor bocadillo con bazo de Palermo. No te asustes por los ingredientes, ¡te aseguramos que te chuparás el bigote!
3. Finción
DÓNDE: Ni Francu u 'Vastiddaru
Bajo un sol abrasador terminamos nuestro sándwich en compañía de una buena cerveza rizada y nos dirigimos a un lugar cercano para probar otro must de la comida callejera palermitana, otro plato humilde a incluir en la lista de "qué comer en Palermo": sfincione .
Es una especie de pizza alta, con una masa muy suave, cubierta con salsa, cebolla, anchoas y caciocavallo.
Además esta vez no teníamos dudas sobre la ubicación: a pocos metros de la Cala, precisamente en Piazza Marina, no te puedes perder “nni Francu u 'Vastiddaru“. El lugar perfecto para una comida rápida pero súper típica. Encontrarás todo lo que representa la comida callejera siciliana. Pequeñas mesas a la sombra, servicio rápido y camareros muy amables (obviamente el cover es gratis).
¡Probamos un sfincionello no mal que representa plenamente la sicilianidad!
3. Sandwich con Panelle, Crocchè y Berenjenas Fritas
DÓNDE: Ni Francu u 'Vastiddaru
¡Oh, sí, muchachos, para mantenernos livianos, decidimos continuar nuestra comida única con mil platos con un sándwich triple! Es la alternativa un poco más pesada al típico bocadillo de panelle y crocchè. En su interior encontrarás las panelle (buñuelos de harina de garbanzos fritos), las crocchè (croquetas de patata rebozadas y fritas) y, obviamente, ¡las berenjenas FRITAS!
También en este caso, para estar seguro, pruébalo siempre nni Francu u 'Vastiddaru. Poco hay que decir aquí: es un bocadillo perfecto, armonioso en su conjunto. ¡Tienes que darte prisa para probarlo!
4. Coppo de pescado frito
DONDE: Nino u' Bailarín
Mientras tanto, el tiempo pasa y ya es hora de merendar. Un Street Food Tour en Palermo no puede dejar de incluir algo de pescado frito. Luego sepia, calamar, calamar, pulpo, todo rebozado en harina, frito e insertado en una forma de papel en forma de cono: el coppo.
Teniendo el auto disponible, decidimos girar hacia uno de los lugares más famosos (pero en nuestra opinión, no entre los mejores) de Palermo: Nino u 'bailarina. Cogimos un Coppo Dancer. El mosaico era 6+ pero creemos que en la ciudad puedes encontrar mucho mejor, ¡te avisaremos cuando tengamos estómagos bien de nuevo!
Si por el contrario vas a hacer un recorrido a pie, te recomendamos que lo pruebes dentro del mercado de Vucciria.
5. Panelle y crocché
DONDE: Nino u' Bailarín
Ya las habíamos comido en el almuerzo, pero como era la hora de la merienda nos pareció bien tomar un aperitivo "más ligero". De hecho, decidimos tomar un plato de panelle y crocchè sin bocadillo.
5 panelle + 5 crocchè al módico precio de 2 €, combinado con una cerveza fresca es el aperitivo perfecto!
También estos comprados a Nino u' Ballerino, en este caso bastante buenos.
Pero estos platos los encontrarás prácticamente en todas partes y siempre son buenos: no importa dónde, ¡lo importante es probarlos!
Lo único que te indicamos es que si decides sentarte en las mesas de Nino u Ballerino pagarás el cover.
6. Estiggiol
DÓNDE: eliges el lugar que más te inspira
La última parada de nuestro Palermo Street Food Tour es la stigghiola. Cuando uno se pregunta qué comer en Palermo, no puede dejar de probar este plato muy fuerte en sabor, solo para estómagos fuertes.
Las stigghiola son tripas de ternera asadas a la parrilla en las calles de Palermo. En este caso no recomendamos un lugar en particular porque aún no hemos encontrado un vendedor ambulante mejor que otro.
Encontrarás este plato por toda la ciudad, especialmente en los mercados locales. Inmediatamente comprenderá que ha encontrado a alguien que vende stigghiola porque el olor y la nube de humo que se crean son realmente inconfundibles.
Nuestro recorrido gastronómico por las calles de Palermo termina aquí. Si te estás preguntando qué comer en Palermo esperamos haberte sido de utilidad y haberte despertado las ganas de degustar las especialidades típicas de nuestra tierra.
Sobre todo, no olvides: “ la cocina de un pueblo es el único y exacto testimonio de su civilización ”.